Серебряная награда в конкурсе "Лучший сыр России-2022"
6 августа 2022 года состоялся конкурс «Лучший сыр России-2022»
Ежегодно в России проводится премия, где особыми знаками отличия награждают талантливых сыроваров нашей страны. Этот год не стал исключением.
6 августа 2022 года в Истринском районе Московской области в рамках «Сырного фестиваля» состоялся конкурс «Лучший сыр России-2022». В этом году в нём приняли участие 172 сыроварни и около 1000 образцов различного сыра. Жюри конкурса состояло из сырных экспертов и сомелье, специалистов молочной отрасти, поваров, сыроделов-технологов, а также преподавателей сырных школ и гастро-специалистов. Их задачей было оценить продукцию по следующим категориям: вкус, аромат, текстура и внешний вид. Дегустация всех сыров проходит вслепую, что позволяет сформировать честное независимое мнение.
Наше фермерское хозяйство участвовало в номинации полутвёрдые сыры (выдержка до 6 месяцев), где получило Серебряную медаль «Лучший сыр России – 2022»
Мы считаем, что участие в крупных акциях и конкурсах крайне важно, так как это выводит производство на новый уровень, который позволяет ещё профессиональнее подходить к любимому делу.
Интервью основателей Фермерского хозяйства "Сальково" газете "Вперед"
27 июля 2022 года интервью газете Вперед” № 057 (16124) ОТ 27/07/2022
Наша команда дала интервью газете «Вперёд», где сообщила о важных новостях и событиях, происходящих на ферме. Братья Сергей и Андрей Гавриловы рассказали, что главная задача – создание экологичного пространства, на территории которого будет производиться натуральная и вкусная продукция.
Большое внимание в интервью уделили созданию ведущего продукта – сыра, изготовление которого напоминает настоящий магический процесс. Коровы слушают классическую музыку и посещают сеансы массажа, после чего дают жирное молоко, которое и превращается в сыр, но не сразу. Без волшебных ритуалов тут не обойтись, поэтому сыр проходит процесс аффинажа, прежде чем оказаться на прилавке. Для этого на территории фермы построена искусственная камера вызревания. Есть и идея по созданию естественной сырной пещеры.
Разумеется, в интервью мы поделились планами на ближайшее будущее. Ферма будет развивать производство, а уже существующую продукцию можно будет заказать с помощью курьерской доставки. Из масштабных планов – создание экопарка с гостиницей. Посетители фермы смогут остановиться в уютном домике, а вечером прогуляться по территории парка, где уже заложен яблоневый сад.
НОВАЯ ЭКОФЕРМА
ПОД СЕРГИЕВЫМ ПОСАДОМ
Репортаж информационно-новостного сайта телекомпании ТВР24
18 ИЮНЯ 2021
Новая экоферма строится в деревне Сальково, под Сергиевым Посадом.
«Мы на этой земле будем выращивать необходимые кормовые культуры, овощи. Заводить здесь животных, крупный и мелкий рогатый скот, птицу. Кормить своими выращенными продуктами. Всё сырьё от наших животных мы будем перерабатывать, превращать в натуральные экопродукты» - Андрей Гаврилов, генеральный директор компании «ЗеленГрад».
На ферме планируется выращивать ягоды, овощи и фрукты. Главная идея - производить настоящий, качественный экопродукт для своей семьи, друзей и соседей.
«Мы уже видели несколько разных вариантов, которые создаются на территории нашего округа. Здесь очень основательный подход. Все грамотно подбирается вплоть до персонала, техники, зданий. Продумано, спроектировано» - Олег Гаджиев, депутат Совета Сергиево-Посадского округа, президент Торгово-промышленной палаты.
У начинающих фермеров из деревни Сальково, конечно есть и бизнес-задача. Принимать в своём хозяйстве экотуристов, наладить собственное производство продуктов для продажи. Чиновники Сергиево-Посадской администрации обещают помочь в реализации проекта экофермы закрытого цикла. В частности выделить землю для выращивания кормов и выпаса скота, подвести газ.
«Поможем им. Сейчас они берут технику с возвратом по субсидированию, с льготными кредитами. Субсидироваться будет покупка племенного скота, техники, оборудования. Для них это будет выгодно и интересно» - Иван Кончаков, начальник Управления сельского хозяйства администрации Сергиево-Посадского городского округа.
